martes, 11 de abril de 2017

Restaurante Garoa (Soria)



¡Buenas tardes! Últimamente he dejado el blog un poco abandonado, muchos viajes y a tope de trabajo. Lo bueno que he podido probar muchos sitios nuevos con comida apta para celíacos. Aquí os dejo uno de los últimos restaurantes a los que he ido. Se trata del Restaurante Garoa en Soria.

El restaurante Garoa es un lugar en el que poder disfrutar la comida típica castellana. En mi caso fui un domingo y quedé encantada tanto con el trato como con la comida. Eso sí si quieres ir reserva previamente porque suele estar lleno.

Nosotros nos decantamos por el menú especial de fin de semana que consistía en tres entrantes para compartir (ensalada de rulo de cabra, revuelto de hongos y cecina con pimientos) y un segundo a elegir. Todo estaba muy rico y desde el primer momento fueron muy atentos con la celiaquía, me informaron de lo que podía tomar y disponían de pan especial. Os dejo algunas imágenes de los platos. Si visitáis Soria os recomiendo que comáis aquí y sino podéis en la misma calle (Venerable Palafox) se encuentra otro restaurante apto para celíacos, el Trisquel (del que ya os hablé en el blog y podéis leer pinchando aquí).



domingo, 12 de marzo de 2017

La guía de blogs sin gluten

¡Buenas tardes! Hoy os traigo una recomendación. Al igual que yo muchas personas con celiaquía se han aventurado a crear sus propios blogs y contar su experiencia libre de gluten.

Existen muchas páginas en la red con esta temática, puede que muchos de vosotros sigáis a los más conocidos, con más trayectoria o también naveguéis por la red en busca de nuevo contenido. La recomendación que hoy os hago versa sobre ello.

La autora del blog Mundo sin gluten de Marga, que si todavía no habéis visitado esta página os la recomiendo, ha creado la guía de blogs sin gluten. 

En esta página podréis encontrar blogs que acercan la celiaquía, comparten experiencias sobre la enfermedad, recetas libres de gluten y un sin fin de cosas más. Por cierto tengo que comentar que en la guía también se puede encontrar mi propio blog, todo un placer que debo agradecer a Marga.

Además, la recopilación incluye también páginas en otros idiomas (como el catalán), redes sociales y tiendas sin gluten. Os recomiendo que le echéis un vistazo.

jueves, 9 de marzo de 2017

Galletas con arándanos sin gluten



¡Buenas noches! Hace un tiempo os dejé la receta de unas galletas tipo "cookies" con chocolate que estaban riquísimas, que puedes ver pinchando aquí. En esta ocasión tenía ganas de dulce pero también quería cambiar un poco, por lo que os he preparado unas deliciosas galletas con arándanos. La preparación es muy similar (aunque no igual) y se realizan en muy poco tiempo.

Ingrendientes:


  • 250 gr de harina sin gluten (en mi caso he utilizado el mix para múltiples usos de la marca Gallo, pero puedes utilizar la que tengas por casa) 
  • 90 ml de leche sin lactosa
  • 150 ml de aceite de oliva 
  • 135 gr de azúcar moreno 
  • Una cucharada de maizena
  • 30 gr de arándanos (yo he usado deshidratados)

Preparación:


Para empezar, en un bol tamiza la harina junto a la maizena. En otro recipiente más grande añade el aceite y el azúcar y los mézclalo con unas varillas eléctricas. Una vez que ya esté listo ve añadiendo y mezclando poco a poco la masa resultante del azúcar y el aceite con la harina.

Cuando ya tengas una masa consistente y homogénea es el turno de la leche. Viértela y vuelve a mezlcar. La masa quedará un poco seca pero a la vez cremosa, no te asustes ya que así será mucho más fácil preparar las galletas.

Ahora, hay que cortar los arándanos en trocitos pequeños. Más o menos la mitad mézclalos con la masa, el resto guárdalos para decorar.

Pon el horno a calentar a una temperatura de 180 grados y mientras se calienta ve haciendo las galletas. Coge una bandeja y pon papel de horno. Para hacer las galletas yo me ayudo de una cuchara sopera para calcular el tamaño y con las manos realizo pequeñas bolitas que coloco en la bandeja y aplasto suavemente. Aunque puedes hacerlas como a tí más te guste,

No te olvides de colocar las galletas con bastante espacio entre sí para evitar que se peguen. Ahora añade el resto de arándanos y decóralos a tu gusto. Por último solo queda meter las galletas al horno durante aproximadamente 15 minutos y ¡a disfrutar!

viernes, 17 de febrero de 2017

Pastel de patata y carne



Ingredientes:


  • 5 patatas medianas o pequeñas 
  • 350 gr. de carne picada (en mi caso utilicé pavo y pollo para que fuese más ligero)
  • Media cebolla 
  • 1 brick de tomate frito 


Preparación: 

Para empezar, hay que pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir en una olla. Mientras tanto, corta la cebolla en trozos pequeños y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Una vez que haya cogido un poco de color añade la carne. Cuando la carne ya esté casi hecha vierte el tomate frito y déjalo cocer un poco a fuego lento. 

Después de 20 minutos aproximadamente con las patatas hirviendo, hay que hacer una especie de puré con la ayuda de un tenedor. En un recipiente grande, pon la mitad del puré cubriendo la base, luego añade la carne picada con el tomate y cúbrelo con puré. Y ya está listo este pastel de patata y carne que puede servir para una comida con un poco de ensalada. Además, si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado y gratinarlo en el horno. En mi caso no lo he hecho porque he empezado a cuidarme. 


miércoles, 8 de febrero de 2017

Merluza con jamón a la nata




Hoy os traigo esta receta de merluza con jamón y champiñones a la nata. La verdad que no soy mucho de pescado pero así de rico es imposible resistirse. Por supuesto, la receta está libre de gluten y los ingredientes son para cuatro personas.

 Ingredientes:


  • Una lata de cerveza sin gluten 
  • 400 gr. de champiñones
  • 8 lonchas de jamón serrano 
  • Cuatro filetes de merluza
  • 100 gr. de cebolla
  • Un brick de nata para cocinar sin gluten 
  • 70 gr. de mantequilla 

Preparación: 

Lo primero que tenemos que hacer es envolver los filetes de merluza con las lonchas de jamón, con dos ya estaría bien. En mi caso me he ayudado de hilo para evitar que se rompan. Una vez listos márcalos en la sartén con un poco de mantequilla.

Ahora es el turno de las verduras, lávalas bien, córtalas y ponlas a dorar con la mantequilla. Cuando ya hayan tomado color vierte la cerveza sin gluten y la nata y deja que reduzcan durante 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte.

Por último solo queda añadir la merluza y dejar cocer durante 20 minutos.



domingo, 5 de febrero de 2017

Souflé salado de champiñones, queso y bacon sin gluten


Buenas tardes! Hace un tiempo que no pasaba por aquí, pero hoy os he preparado este rico souflé salado que lleva champiñones, queso y bacon sin gluten. Está riquísimo y se prepara en muy poco tiempo.

Ingredientes: 


  • 200 ml. de leche sin lactosa
  • 200 gr. de queso curado (aunque podéis probar con otro tipo de quesos)
  • 150 gr. de champiñones
  • 3 huevos
  • 150 gr. de bacon 
  • Un poco de cebolla 
  • 50 gr. de harina sin gluten (en mi caso he utilizado harina de Teff que tenía por casa, pero podéis utilizar maizena o la que más os convenga) 
  • Aceite de oliva 

Preparación: 

Para preparar esta rica receta salada lo primero que tenemos que hacer es preparar un sofrito con la cebolla, los champiñones y el bacon. Una vez que estén todos los ingredientes dorados hay que hacer una bechamel con la leche y la harina en el mismo recipiente que hemos preparado los champiñones, la cebolla y el bacon.

Ahora, hay que separar las claras de las yemas de los huevos y cortar el queso en pequeños dados. Una vez preparado, echamos las yemas a la mezcla con la bechamel y añadimos el queso. Se mezcla bien y se deja enfriar un poco.

Con las claras que habíamos separado anteriormente, debemos batirlas a punto de nieve e ir mezclando poco a poco con la masa. Una vez que ya tengamos todo listo, tenemos que engrasar moldes con un poco de aceite y harina. En mi caso, he utilizado moldes individuales.

Por último, precalentamos el horno a una temperatura de 180º. Una vez que ya está caliente metemos los souflés en el horno aproximadamente durante 15-20 minutos y ya podemos disfrutar de esta deliciosa receta.

lunes, 16 de enero de 2017

Cookies sin gluten


Como ya sabéis me encanta el dulce, por eso hoy os traigo una receta de cookies sin gluten. Están riquísimas y son perfectas para los desayunos o la hora del café. Además, se preparan en muy poco tiempo, en tres cuartos de hora tienes listas las galletas.

Ingredientes:


  • 250 gr. de harina panificable sin gluten (en mi caso he probado con el Mix sin gluten de Gallo)
  • 160 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de leche sin lactosa
  • Dos cucharadas soperas de maizena 
  • Medio sobre de levadura en polvo 
  • 60 gr. de azúcar blanco 
  • 80 gr. de azúcar moreno 
  • Una tableta de chocolate (yo he optado por chocolate con leche, aunque puedes utilizar negro o el que más te guste)

Preparación: 

Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas ricas galletas con trocitos de chocolate es tamizar en un bol la harina, la maizena y la levadura. 

En otro recipiente, hay que añadir los dos tipos de azúcar y el aceite. Posteriormente, hay que mezclar con varillas eléctricas. Cuando ya tenemos esta masa la vertemos poco a poco en el otro bol en el que están las harinas mientras mezclamos con las varillas. Una vez que tengamos una masa homogénea hay que añadir la leche y volver a batir.

Ahora hay que cortar en trozos pequeños el chocolate, puedes verterlos a la masa o colocarlos posteriormente (como he hecho yo) cuando ya tengamos las galletas en la bandeja del horno. 

Una vez que ya tenemos la masa debemos preparar la bandeja del horno y colocar papel para que la masa no se peque. Con la ayuda de una cuchara sopera cogemos la masa necesaria para formar una galleta, con ella hacemos una bola, la colocamos en la bandeja y aplastamos ligeramente. Así, hasta que acabemos la masa. Más o menos dará para alrededor de unas 20 o 30 galletas (dependiendo del tamaño). Te recomiendo que cuando las coloques en la bandeja dejes bastante espacio entre cada una para que no se peguen.  Como os comentaba, yo una vez que ya tenía todas las galletas en la bandeja he puesto varios trozos de chocolate en cada una para que la estética fuese mejor y poder realizar las bolas sin problema. 

Una vez que tenemos todas, las metemos en el horno durante 12 minutos a 180 grados, como he indicado anteriormente, y ya tenemos listas estas ricas cookies sin gluten.